第151章 清水打边炉
第151章 清水打边炉
晚餐。
既然拥有了传说中的“迦楼罗刀”，陈子秋自然要试验下“清水打边炉”！
这把刀，可以将食材的腥味全部去掉，让食材的口感，处于最鲜的状态，还不会吃到一丝的腥味。
锋利的迦楼罗刀，把牛肉切成薄片。
简单的拿鸡蛋清腌制，可以让牛肉的口感更酥软！
鲜虾洗净，去除虾线。
一条鲈鱼，把鱼骨和鱼片分开。
像是水煮鱼，酸菜鱼的鱼片需要腌制。
而“火锅鱼”，吃的是鱼肉的鲜。
迦楼罗刀切过的鱼片，不需要加入丝毫的料酒。
荤菜有生蚝、鲈鱼、牛肉片、鲜虾、牛百叶、鱿鱼片、素菜有茼蒿、鲜豆腐、冻豆腐、生菜、金针菇、各种菌菇。
前几天，陈子秋在逛美食论坛时，刷到了一条帖子。
打边炉是什么？
有的人说是火锅的一个分支，但有的人觉得打边炉和火锅属于不同的派别。
尤其是一些广东本地的老一辈人，如果你跟他们说打边炉是火锅，他们会跟你急跟你辩论。
火锅的灵魂在于火锅料，多数吃的是牛羊肉等这类红肉。
而打边炉的精髓在于清汤底，是根据广东的地区的气候特性而诞生的一种煮法。
可谓是“一方水土养一方人”，多以吃鸡肉、海鲜为主，突出食物原汁原味的鲜美。
在不少老一辈广东人眼中，火锅用重口味材料掩盖了食物本身的鲜味，不利于健康，吃了容易上火，尤其广东那嘎达地方天气较热。
讲究的老广会用清补凉材料和大骨头或者鸡肉来熬煮汤底，这汤清凉滋补可直接装来喝，也可以拿来烫肉烫菜。
吃到最后连汤底都全部喝完，也会很爽的，然而火锅的汤底，红彤彤一片，还飘着厚厚的油。
谁要敢喝那火锅汤底，要不然就是傻了猫抓了，或是勇气可嘉。
昨晚睡觉休息时，陈子秋让采购付二宝，把今天晚饭的食材，全部采购齐全。
尤其获得了“迦楼罗刀”，去腥宝刀，更想试一试打边炉。
“子秋，你这锅底是啥啊？就两颗红枣配一锅清水？这火锅能有滋味吗？”老陈同志盯着那清澈见底的锅，满脸愕然。
即便不选麻辣红汤或者醇厚骨汤，至少也得来个番茄汤吧！
可这眼前的一锅清水...
涮火锅，怎么下嘴呢？
陈子秋解释：“爸，咱们这儿虽然不常这么吃，但在南方地区流行一种打边炉火锅，龙城应该也有类似的店，您没尝试过吗？”
“叔叔，这是广东吃法清水打边炉，我旅游吃过一遍，还蛮不错的，反正姐夫调了麻酱，蘸到麻酱里吃，都是一个味啦！”宁雪儿说。
陈爷爷赞同地点点头，笑眯眯地说：“说得没错，清水锅底，吃完后不上火，特别适合我们老年人。建业你呀，天天在外面大鱼大肉的，子秋给你来一顿养生火锅，你还挑三拣四。”
今天。
陈爷爷搬到了【盛世豪庭】！
“好歹还有麻酱救场，不然真不知道怎么入口了。不过养生也不能这么个养法。”老陈同志显然对“清水汤底”心存疑虑，但还是忍不住调侃了一句，“行了行了，子秋，快下肉吧！”
一家人围坐在餐桌旁，开始享用今天的晚餐，还多加了一个王智博。
一张餐桌六人位，本来坐不下一家人，客人少后，陈子秋直接将两张餐桌并在一起，这才能勉强坐下一桌人。
“肉肉~”
小鱼儿喊。
声音清脆又响亮。
这几天，她和小糯米说话越来越伶俐，像是舌头被捋直了一般，不再含糊不清。
当然，陈子秋无法准确形容这种变化，总之，两个小丫头已经能更清晰地表达自己的想法了。
“妈妈，妈妈，要肉肉。”小鱼儿稚嫩的声音里满是期待。
“就你着急~”宁婉儿夹了一片牛肉放到了小丫头的碗里。
啪嗒~小筷子夹肉时，麻酱直接洒在了胸口的围兜上。
她小表情十分满足的咀嚼着。
王太后疼爱地问小糯米：“乖孙女，你想吃什么菜告诉奶奶，奶奶帮你夹。”
陈子秋却道：“妈，你直接给她小糯米碗里夹肉，夹菜，夹什么，她就会吃什么，一些菜的菜名，她都不认识。”
王爱莲瞪了儿子一眼：“就算不认识菜名，小糯米可以用手比划。”
这时，老陈品尝了几口后不禁赞道：“嘿，味道还真不错，这牛肉鲜嫩不柴，鱼肉也滑嫩无腥，没想到清水锅也能煮出这般美味。”
龙城不是沿海城市，海鲜不鲜，还腥，多亏了“迦楼罗刀”，让一锅食材变的更加鲜美。
打边炉的蘸料，陈子秋准备了两种。
一种是芝麻酱。
另一种是，少许的酱油，香油、葱花、蒜蓉和姜蓉混拌在一起的蘸汁。
一口鱼片下肚，能从外到到内，感受鱼肉的鲜美。
陈子秋和宁婉儿是不蘸麻酱的，两人都想尝试下新的吃法。
一番尝下来，这一顿清水打边炉，算得上是完美的成功了。
美味的海鲜，牛肉食材沸腾的浓汤中翻滚，诱人的鲜味扑鼻，一家人尽享美味时光。
王爱莲说了一声，“子秋，去佛山的机票要提前买了，早买能省点钱，机票现购较贵。”
“妈，我准备和婉儿，还有小鱼儿和小糯米，再带着妮妮，提前去佛山玩一周。”
“婉儿也要去？”
王爱莲惊喜不已。
“阿姨，子秋说想去玩一周。”
“当然咯，趁着学校没开学，还能出去放松下心情，准备闭店一周，这餐厅开起来也是蛮累的！”
陈建业道，“那咱们全家人一起提前去旅游几天，爸和你妈本想去桂林，广西的阳朔旅游一周，谁成想你带着婉儿回家了，旅游的计划一直耽搁了！”
早就商量好，和陈子秋大伯一家人出门旅游一周，谁知儿子这边给他带回了大大的惊喜。
“行啊，不过我搜上网攻略了一番，有一个西樵山还不错，剩下的只有吃了，出去玩主要为了吃！”
一家人深感赞同。
对于这一大家子吃货而言，
出门旅游，景点并不重要，重点在于——
吃！
品尝当地特色美食，体验风土人文风情。
“智博，要不要和姑姑一家人提前去旅游？”
王智博摇了摇头，“姑，算了吧，我爸会揍死我，我姐出嫁，我肯定要从一开始全程陪同的！”
宁雪儿轻声一笑，道：“姐，要出门旅游吗？可不可以带上我....”
宁婉儿告诉妹妹，“不是旅游，是参加你姐夫亲人的婚礼。”
“喔.....”
“雪儿，想玩的话一起去啊，姐夫可以带上你。”
宁雪儿眉目一喜。
“真哒？”
她特别想去南方旅游，尤其是那种古镇！
“前提是你带帮忙照顾小鱼儿和小糯米，路上帮她们俩拉拉裤。”
........
PS： 最近看的人少了，更新的动力略显不足。大家不妨攒攒或养养文，一周或半个月看一次，为了那些还喜欢看的，我会坚持慢慢更新到结局的。
(https://www.66kxs.net/book/3239/3239642/11110973.html)
1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net